איזה ביצים הכי בריאות
ביצים הן מזון בריא ומזין, אבל ישנו הבדל משמעותי בערכים התזונתיים של הביצים השונות. מה שקובע את איכות הביצה הם תנאי המחיה של התרנגולות המטילות אותן. יצאנו לבדוק אלו ביצים מבין הביצים המשווקות בחנויות השונות הן הכי בריאות וחזרנו עם תשובה
במקום האחרון - הביצים הרגילות
הביצים הרגילות שנמצאות על המדפים בסופר, הן ביצים מ"לולי סוללה" – כלובי מתכת צפופים שורות על גבי שורות, בהם דחוסות תרנגולות. הן מוזנות במזון מעובד ומקבלות תוספות של הורמונים ואנטיביוטיקה להאצת גדילה וכדי לשרוד מחלות בתנאי מחייה קשים במיוחד.
ביצי חופש וביצים מעושרות
ביצי חופש הן ביצים שהטילו תרנגולות החיות בלולי מעוף – לולים בהן התרנגולות מתנועעות על הקרקע ולא דחוסות בכלובי סוללה. ביצי חופש עדיפות על ביצים של תרנגולות לולי סוללה.
גם ביצים מעושרות – ביצים שהתרנגולות שהטילו אותן קיבלו תוספי תזונה של אומגה 3, עדיפות ומכילות יותר אומגה 3 מהביצים האחרות. ביצים מעושרות הן דרך טובה לספק לגוף אומגה 3 (בדומה לדגים).
ביצים אורגניות - הביצים העדיפות
ישנם סטנדרטים שונים להגדרה של ביצה כאורגנית אבל בעיקרון הכוונה לביצי תרנגולות הגדלות בחופשיות, בתנאי טבע וניזונות ממזון טבעי לא מעובד, ללא חומרי הדברה וללא תוספות של הורמונים ואנטיביוטיקה.
הרמב"ם רואה בביצים אורגניות – לפי הגדרתו ביצי תרנגולות ש"רעו באחו" – ביצים מובחרות.
במחקר שפורסם ב-Cambridge University Press, נמצא שביצי תרנגולות אורגניים, תרנגולות שגודלו בתנאי מרעה (Pastured) והורשו להסתובב בחופשיות בטבע ולאכול מזון טבעי בלבד, היו עשירות יותר באומגה 3 ובוויטמינים ועם פחות כולסטרול ושומן רווי, מאשר ביצי תרנגולות כלוב.
מחקר אחר מצא שביצי תרנגולים שגודלו בתנאי חופש תחת השמש היו עם פי שלוש יותר ויטמין D, מביצי תרנגולות כלובי סוללה.
לפי המחקרים והרמב"ם אפשר לומר שביצים אורגניות הן לא עוד גימיק שיווקי. ביצים אורגניות בריאות יותר לתרנגולת וזה משתלם בריאותית גם לאדם.
כדאי לדעת שביצים אורגניות זולות יותר בחנויות טבע, מאשר בסופר.
