מחקרים רבים שפורסמו במשך השנים בחנו יכולותיו הפרמקולוגיות של השום – מחיטוי ומניעת דלקות, כיוח והזעה ועד חיזוק הקיבה ומערכת העיכול, הקלה בהצטננות ושיעול, חיזוק המערכת החיסונית ובלימת תהליכי הזדקנות וממאירות. היפוקרטס, המכונה בפי רבים אבי הרפואה המערבית, השתמש בשום כתרופה לשלל מצבים רפואיים. בגמרא מוזכר השום כבעל מספר סגולות בריאותיות.
אז מה אומרים המחקרים המדעיים וחכמי הגמרא על הצמח העתיק שאבותינו נהגו לאכול עוד כשהיו גרים במצרים ? מה מכול אלו נכון ועל שום מה זוכה השום למעמד של "מזון על" ? על כך בשורות הבאות…
שום בריא ? על שום מה ?
כמה מילים על השום.
השום המוכר לנו מהמטבח – "שום הגינה" אם לדייק בשמו (Allium sativum בלשון מדעית או Garlic בלעז), הוא צמח מסוג הבצלים (Allium) – בדומה לבצל הגינה (onion), השאלוט והכרישה (פראסה).
בצל השום, המוכר לנו כ"ראש השום", מורכב מכ-10-20 שיני שום, והוא ניתן לאכילה חי או מבושל.
בימינו נעשה שימוש בשום בעיקר במטבח בשל ריחו וטעמו הייחודיים אך לאורך ההיסטוריה השימוש העיקרי בשום היה דווקא בשל תכונותיו הבריאותיות והרפואיות.
מה בריא בשום ?
השום דל קלוריות ועשיר בוויטמינים ומינרלים חיוניים. למעשה יש בשום קצת מכמעט כל מה שהגוף צריך. השום זוכה למעמד רפואי בעיקר בשל תרכובות גופרית ייחודיות שהוא מכיל, בתוך אלו – אליצין (allicin), דיסולפיד (diallyl disulfide) וציסטאין (S-Allylcysteine). תרכובות כימיות טבעיות אלו המצויות בשום (ועוד רבות אחרות), מתפזרות בגוף כשאנו אוכלים שום (דרך מערכת העיכול) ותורמות מהשפעותיהן הביולוגיות החזקות.
במשך השנים נעשו מחקרים מדעיים רבים על יכולות הריפוי של השום, לצדם המלצה, די גורפת יש לומר, לצרוך שום על בסיס יומיומי לצורך מניעה וטיפול בשלל מצבים רפואיים. גם חז"ל ידעו כי לשום יתרונות בריאותיים רבים. אז הנה כמה עובדות על שום ובריאות – מבוסס מחקר וחז"ל
השום מחזק המערכת החיסונית ויעיל נגד הצטננות ושפעת
השום נותן בוסט למערכת החיסונית ומפחית הסיכון להצטנן (להתקרר) ולחלות בשפעת. הוא גם בעל יכולת של כיוח והזעה – פקטורים חיוניים בתהליכי החלמה. בגמרא (בבא קמא פב א) נרשם מפורשות שאחת מסגולות השום היא יכולתו להשחין (לגרום לחום פנימי והזעה).
במחקר בריטי נמצא כי שיעור מקרי ההצטננות והשלכותיה (כאב ראש, עיטוש, נזלת, עייפות), אצל קבוצת המשתפים שאכלו במשך 12 שבועות קפסולת שום מדי יום, היה נמוך ב-63% לעומת קבוצת הביקורת (פלצבו). גם משך הזמן שנמשכה ההצטננות ותסמיניה בקבוצת אוכלי השום היה קצר משמעותית- יום וחצי לעומת 5 ימים בממוצע בקבוצת הביקורת.
מחקר אחר, שנעשה על ידי חוקרים מהמחלקה למדעי המזון ותזונת האדם באוניברסיטת פלורידה, מצא ירידה משמעותית בתסמינים של שפעת והצטננות, כמו גם במספר ימי המחלה וחוסר התפקוד, אצל קבוצת המשתתפים במחקר שאכלה במשך 45 ימים 2.5 גרם שום מדי יום (כשן שום ליום).
השום מפחית רמות הכולסטרול הרע (LDL)
במחקר רוסי שבדק במשך 12 חודשים את ערכי הכולסטרול של אנשים שקיבלו מדי יום טבליות של 300 מ"ג אבקת שום, נמצאה ירידה בשיעור התחלואה במחלות לב. הירידה בתחלואה יוחסה בעיקר לירידה בערכי הכולסטרול הרע (LDL) שנמדדה (ירידה של כ-30 מ"ג לד"ל בממוצע).
השום מאזן לחץ הדם
מחקרים שונים מצאו כי לשום יכולות לאזן רמות לחץ דם גבוהות (antihypertensive effect). מטא אנליזה שניתחה עשרות מחקרים מדעיים מבוקרים שפורסמו בנושא ופורסמה בכתב העת היוקרתי The Journal of Nutrition, מצאה שצריכה יומיומית של שום מפחיתה ערכי לחץ הדם הסיסטולי והדיאסטולי. מסקנת המחקר הייתה ששום יכול להפחית תחלואה ממחלות לב וכלי דם, בשל יכולותיו לאזן לחץ הדם וערכי הכולסטרול.
גם ב"נייר עמדה" משותף של האיגוד הקרדיולוגי בישראל ועמותת "עתיד", בנושא המלצות תזונתיות למניעת מחלות קרדיווסקולריות, מופיע שהשום "בעל תכונות מגינות על המערכת הקרדיווסקולרית באמצעות הרפיית כלי דם והפחתת שינויים פתולוגיים כגון היפרטרופיה לבבית, יצירת כלי דם (אנגיוגנזיס), איגור טסיות, דיסליפידמיה והיפרגליקמיה. בנוסף, לשום קיימת השפעה נוגדת חמצון".
שום נגד טפילים ותולעי מעיים
במחקר בתנאי מעבדה נמצא כי לשום יכולות למנוע ולרפא הופעת זיהומים בשל טפילי מעיים (פרזיטים).
בגמרא (בבא קמא פב א) מוזכרת סגולה נוספת של השום – יכולתו למנוע ולהשמיד תולעי מעיים ("…והורג כנים שבבני מעיים").
השום מרבה זרע ואהבה
סגולה נוספת של השום לפי הגמרא (בבא קמא פב עמוד א) היא יכולתו להרבות הזרע "… ומרבה הזרע". בגמרא (יומא יח א) מוזכר השום כאחד מבין 5 דברים שמביאים האדם לידי טומאה. מאחר שהשום מרבה הזרע, קיים חשש שאדם שאוכל שום והולך לישון יבוא לכדי קרי לילה.
תכונה נוספת המיוחסת לשום בגמרא בבא קמא היא יכולתו להכניס את האהבה ולהוציא את הקנאה. באופן דומה נאמר בתלמוד הירושלמי כי בכוחו של השום להכניס אהבה (מגילה פ"ד).
משכך, אחת מעשר התקנות שתיקן עזרא הייתה לאכול שום בערב שבת, שאז נוהגים ישראל לקיים יחסי אישות.
שום לכאבי שיניים וחניכיים
בגמרא במסכת גיטין (סט א) מובא שהשום יכול לשמש כתרופה לכאבי שיניים וחניכיים ("דטבת לככא").
השום מוריד הסיכון לפתח אלצהיימר ודמנציה
התרכובות הכימיות הטבעיות שבשום כמו האליציאלין (S-Allylcysteine) משמשות על תקן נוגדי חמצון הנלחמים ברדיקלים החופשיים ובולמים תהליכי הזדקנות ושגשוג של תאים סרטניים.
מטא אנליזה רחבת היקף שפורסמה ב- Libyan Journal of Medicine מצאה שההשפעה הסינרגטית של השום – הפחתת הכולסטרול ולחץ הדם, כמו גם תכונות נוגדות החמצון שלו, מקנה לו אפקט של "מגן עצבי" (neuroprotective) בתוך כך יכולת להפחית את הסיכון להופעת דמנציה ואלצהיימר.
איך לאחסן נכון שום ?
באתר משרד החקלאות ופיתוח הכפר מסבירים כי הדרך לשמור על טריות השום היא לאחסנו במקום פתוח ויבש שאינו חשוף לשמש ישירה.
הערה: מומלץ להימנע מצריכת שום עם סימני השחרה, שעלולים להיות תוצאה של פטריית האספרגילוס – פטרייה שעלולה לגרום נזק בריאותי.
מדריך שום לריפוי ביתי
- שום לחיטוי וריפוי פצעים (כולל טחורים גדושים) – לייבש השום ולטחון לאבקה (או לקנות אבקת שום), לערבב עם שמן זית ולמרוח במקום.
- שום נגד תולעים במעיים – לשים שום כתוש בחלב חם, לסנן ולשתות.
- שום לדלקות אוזניים – כותשים שום, מערבבים עם שמן זית, מסננים ומטפטפים לאוזן.
- שום לדלקות בדרכי השתן – משרים שיני שום כתושים במים במשך 24 שעות ושותים 3 כוסות ביום.
*מתוך "מרפא הבושם" (ערך שום)
לצורך כתיבת המאמר נעזרנו גם במקורות הבאים:
Last updated on May 27th, 2021 at 05:45 pm