חלב דל שומן לדיאטה ?

על המדפים ניתן למצוא סוגי חלב יונקים עם אחוזי שומן שונים:

• חלב מלא (whole milk) – מכיל 3.25% שומן וכ-146 קלוריות -זהו החלב המצוי במדפים.
• חלב דל שומן (low-fat milk) – מכיל 1% שומן וכ-102 קלוריות.
• חלב רזה (skim milk) – מכיל פחות מ0.5% שומן וכ-83 קלוריות.

ההבדל העיקרי בין שלושת סוגי החלב הוא כמויות השומן והקלוריות שהם מכילים.

מקובל לחשוב, וגם נשמע הגיוני, שחלב דל שומן או חלב רזה, בהם יש פחות אחוזי שומן וקלוריות, עדיפים לשמירה על המשקל מאשר חלב רגיל (מלא) שהוא עם אחוז שומן גבוה יותר (3.25%) ועם יותר קלוריות. 

אלא שמחקרים מדעיים מהשנים האחרונות מראים אחרת  – חלב "רגיל" (3% שומן) תורם יותר לשמירה על משקל גוף תקין מאשר חלב דל שומן ! במילים אחרות – חלב שמן יותר, מרזה יותר.

בשלושת המחקרים הגדולים שהוצגו קודם (המחקר מקליפורניה על ילדים ושני המחקרים הנוספים על קבוצות הנשים) התוצאות היו חד משמעיות- ככל שהחלב היה שמן יותר, כך הסיכון להשמנת יתר היה דווקא נמוך יותר. 

עד כדי כך חזק הקשר "ההפוך" בין גובה אחוזי השומן בחלב לירידה בסיכון להשמנת יתר, שבחלק מהמחקרים נמצא שרק מי שצרכו חלב שמן היו בסיכון נמוך יותר להשמנת יתר ולא מי שצרכו חלב דל שומן.

המסקנה מהמחקרים השונים  – לדיאטה עדיף חלב רגיל ולא חלב דל שומן.