אין באמור באתר זה כדי להוות ייעוץ רפואי,
תחליף לייעוץ רפואי או עצה רפואית.
© כל הזכויות שמורות לעורכי האתר.
תוכן האתר מבוסס על המקורות המוזכרים.
הצהרת נגישות לאתר בריאות
כולסטרול בביצים ?
01/12/2021
נכתב על ידי
מפעם לפעם נשמעת דעה שבביצים כולסטרול מזיק. יצאנו לבדוק האם הכולסטרול בביצים מזיק לבריאות וחזרנו עם מסקנה מפתיעה
כל שהוא כביצה ביצה טובה ממנו, נאמר בתלמוד. אכן, ביצים הן מזון עשיר בחלבון בריא ומשביע מצד אחד ומעט קלוריות, מצד שני.
אבל אי אפשר להתעלם מהעובדה שבביצה בגודל בינוני כמחצית מכמות הכולסטרול המומלצת ליום (כ-300 מ"ג) ועודף כולסטרול נחשב גורם מרכזי להופעת טרשת עורקים ומחלות וכלי דם.
עולה השאלה האם הכולסטרול שבביצים מזיק ? האם הוא הופך הביצה ממזון בריא למזון שכדאי להימנע ממנו ?
ביצים לא מעלות הכולסטרול הרע (LDL)
מחקר מאוניברסיטת קונטיקט בארה"ב מצא שאצל 70% מהמשתתפים במחקר הביצה לא העלתה כלל את רמות הכולסטרול הרע ואצל היתר המשתתפים, שהוגדרו כרגישים לכולסטרול, העלייה הייתה מינימלית.
הסבר אפשרי אחד לתוצאה המפתיעה הוא הכבד. הכבד מייצר כולסטרול הנחוץ לתפקוד הגוף. מחקרים מצאו שאם צורכים כולסטרול ממזון בצורה מתונה, הכבד ידאג פשוט לייצר פחות כולסטרול וכך ערכי הכולסטרול בגוף יישארו מאוזנים.
הסבר נוסף, לפי פרסום של האיגוד הישראלי לקרדיולוגיה, הוא שהשומן הטוב שבביצה (שומן חד בלתי רווי) ממתן את עליית ערכיי הכולסטרול "הרע" בדם. האפקט המנטרל שבערכים התזונתיים האחרים של הביצה, הופכים אותה למזון מומלץ לאנשים בריאים.
ביצים מעלות הכולסטרול הטוב (HDL)
אכילת ביצים היא דרך מצוינת להגדיל את רמות הכולסטרול הטוב (HDL). הכולסטרול הטוב אחראי על הובלת הכולסטרול אל הכבד לצורך פירוקו והפרשתו מהגוף.
מחקרים מראים שאנשים שיש להם רמות גבוהות של HDL סובלים פחות ממחלות לב, שבץ מוחי ובעיות בריאותיות אחרות.
במחקר בו השתתפו גברים ונשים בגילאים 23-52 נמצא שמי שאכל שתי ביצים ביום במשך 6 שבועות העלה את רמות ה-HDL ב-10%.
ביצים בריאות ללב ?
בהמשך ישיר לתוצאות המפתיעות של מחקרים על השפעתן הטובה של הביצים על הכולסטרול בגוף, מחקר שכלל כחצי מיליון סינים מצא ירידה של 18% בסיכון למוות ממחלות לב וכלי דם אצל קבוצת המשתתפים שאכלה ביצה ביום.
ניתן לסכם ולומר שקיימת דעה מבוססת מדעית שלא רק שביצים אינן גורמות לעודף כולסטרול מזיק, אלא מעלות רמות הכולסטרול הטוב ומגינות על בריאות הלב.
יחד עם זאת, כמו כל דבר בחיים צריך לשמור על מינון סביר – אכילה מוגזמת של ביצים עלולה לגרום לאפקט הפוך, לעלייה לא בריאה בערכי הכולסטרול והשומנים והופעת תחלואה. לכן, ההמלצה של איגודים רפואיים מקצועיים היא לצרוך עד 6 ביצים בשבוע. לחולי סכרת (סוג 2), חולי לב, ואנשים עם עודף כולסטרול שאינו מאוזן תרופתית, קיימות המלצות שונות.
מקורות וקישורים רלבנטיים:
- Are eggs good for you or not - By American Heart Association News
- המלצות תזונתיות למניעת מחלות קרדיווסקולריות - נייר עמדה
- תלמוד ברכות מד ב
- Healthline: High in Cholesterol, but Don’t Adversely Affect Blood Cholesterol
- Dietary cholesterol provided by eggs and plasma lipoproteins in healthy populations
- Cholesterol feeding reduces nuclear forms of sterol regulatory element binding proteins in hamster liver
- Egg consumption and high-density-lipoprotein cholesterol
- Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults
- המלצות תזונתיות למניעת מחלות קרדיווסקולריות - נייר עמדה
אולי יעניין אותך גם
אודות
אתר לבריאות הוא ערוץ תוכן אינטרנטי בנושא אורח חיים בריא. המידע מבוסס אסמכתאות (מחקרים שפורסמו ברחבי העולם בכתבי עת וביטאונים מקצועיים, מאגרי מידע אינטרנטיים וחכמת חז"ל). יחד עם זאת, התוכן כפוף לשינויי עריכה ופרשנות של עורכי האתר.
תנאי שימוש ומדיניות פרטיות
המידע באתר נועד עבור הציבור הרחב, הוא אינו ייעוץ מקצועי ואינו מהווה תחליף לייעוץ מקצועי. אנו משתדלים לשמור ככל הניתן על פרטיות הגולשים באתר ועובדים עם פרוטוקול גלישה מאובטח (SSL).
טרם שימוש באתר יש לקרוא את תנאי השימוש ומדיניות הפרטיות.