ביצה בריאה או לא ?

1. חלבון שלם לשרירים

חלבון – PROTEIN – פירושו "זה שבא קודם", הכוונה לחומר ראשוני ויסודי ביותר. החלבון הוא אחד מאבות המזון. החלבונים בונים את השרירים, למעשה כ-50% מחלבוני הגוף נמצאים בשרירים.

הביצה עשירה במיוחד בחלבון עם כ-6 גרם חלבונים בביצה בגודל בינוני (כ-70 גרם).

החלבון בביצה כולל את כל 9 חומצות האמינו ביחס אופטימלי ביניהן. היחס המיוחד בין חומצות האמינו, הופך חלבון הביצה לחלבון שלם ובריא במיוחד ותורם גם לספיגה טובה יותר שלו בגוף.

2. חומצות שומן בריאות המעלות הכולסטרול הטוב

קיים קשר הפוך בין עלייה בערכי הכולסטרול הטוב להופעת מחלות לב וכלי דם.

במחקרים נמצא שצריכה של ביצים מעלה שיעור הכולסטרול הטוב (HDL), בשל חומצות השומן שבה.

אם בעבר היה חשש שביצים מעלות כולסטרול, כיום רווחת דעה שכל עוד צורכים ביצים במתינות, הכולסטרול בביצה לא מזיק.

3. משפרת בריאות העיניים

בחלמון הביצה לוטאין וזאקסנטין (Lutein and zeaxanthin), נוגדי חמצון חזקים המצטברים ברשתית העיניים ושומרים על בריאותן. מחקרים מראים שצריכה מספקת של נוגדי חמצון אלו יכולה להפחית משמעותית את הסיכון להופעת קטרקט וניוון מקולרי – שתי מחלות עיניים שכיחות בגיל המבוגר.

מחקר מבוסטון ארה"ב דיווח שאכילה של 1.3 חלמוני ביצה ביום במשך 4.5 שבועות הגדילה כמות הלוטאין בעד 50% ואת הזאקסנטין בעד 142%.

בביצה גם ויטמין A. מחסור בוויטמין A מוכר כאחת הסיבות השכיחות בעולם לעיוורון.

4. משביעה ומונעת אכילת יתר

בביצה מעט קלוריות מצד אחד והרבה חלבון מצד שני, וחלבון הוא ללא ספק אחד המזונות המשביעים ביותר שיש. החלבונים מעניקים תחושת שובע. לא  פלא שלביצה ציון גבוה ב"מדד השובע" (satiety index) הבודק את יכולתם של מזונות שונים לגרום לתחושת שובע המשפיעה על צריכת הקלוריות.