האם לחם בריא ?

איגוד הלב האמריקאי מפרסם שדגנים מלאים טובים ללב ולמערכת כלי הדם. מחקרים מדעיים מצאו שהסיבים התזונתיים שבלחם מדגנים מלאים (לחם מלא) מפחיתים הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי, השמנת יתר וסוכרת. 

באתר משרד הבריאות מציינים כי מחקרים מראים שאכילת לחם מקמח מלא מקטינה הסיכון לחלות במחלות לב וכלי דם ב- 25%, את הסיכון להופעת יתר לחץ דם ב-21% ואת הסיכון, חלילה, לסרטן המעי הגס ב- 22%.

אחד ההסברים ליכולותיו המרשימות של הלחם המלא למזער סיכון למחלות לב וכלי דם, הוא שהסיבים התזונתיים שבלחם המלא סופחים כולסטרול מהמעי ומפנים אותו מהגוף (בצואה). כתוצאה מכך כמות הכולסטרול שנספגת בדם קטנה יותר, הכולסטרול מאוזן יותר והסיכון למחלות לב וכלי דם קטן יותר. בנוסף, הסיבים שבלחם המלא תורמים לספיגת סוכר אטית מהמעי לדם ומונעים עליות חדות בערכי הסוכר.

גם נבט החיטה, החלק של הדגן המצוי בקמח המלא, נמצא בחלק מהמחקרים כמסייע בהפחתת נזקי ה"כולסטרול הרע" (LDL) ובמניעת מחלות לב וכלי דם, בבשל כמות עשירה של ויטמין E שהוא מכיל.

גם במקורות מופיע שפת לחם היא מזון הלב (עפ"י רש"י). 

דוד המלך אמר "לחם לבב אנוש יסעד" (תהילים קד, טו) – הלחם מטיב את הלב, סועד אותו ומכאן גם השם "סעודה" (עץ יוסף/מצודות ציון).

הדגן המלא (בעיקר החלק של הנבט) מכיל שלל ויטמינים מקבוצת B, ברזל, מגנזיום וסלניום. אלו חשובים למגוון תפקודים של הגוף, כולל יצירת תאים חדשים, נשיאת חמצן בדם, ויסות בלוטת התריס ושמירה על מערכת חיסון בריאה.